做蛋花汤,不要只会水开淋蛋液,掌握4点窍门,蛋花鲜嫩轻薄漂亮

导语:做蛋花汤,不要只会水开淋蛋液,掌握4点窍门,蛋花鲜嫩轻薄漂亮

鸡蛋几乎人人喜欢吃,又营养又做法多样,成为了厨房里必不可少的一种食材,很多家庭都时常储备着几十个鸡蛋,随用随取,非常方便。做蛋花汤是最常见的一种烹饪方式,简单快捷,经济实惠,鲜香美味,好多人喜欢喝。像西红柿蛋花汤、紫菜蛋花汤、醪糟蛋花汤、菠菜蛋花汤,这几种都特别招人喜欢,我们餐桌上的常客。

看着挺普通的蛋花汤,却有许多人做不好,容易出现几种情况:要么蛋花不均匀、要么不出蛋花、要么蛋花沉底等,做出这些失败的情况,那都是没有掌握好正确方法。

我曾经也做了很多次失败的蛋花汤,看着别人做的特别简单,可轮到自己做就是做不好,后来慢慢摸索发现,想要做好蛋花汤,不能水一煮开就倒蛋液!如果你也常常失败,很有可能也这么做了。

分享经验,做蛋花汤,不要只会水开淋蛋液,掌握4点窍门,蛋花鲜嫩轻薄漂亮。下面来看看蛋花汤具体怎么做,并分享4点窍门。

按照步骤去做,并亲自尝试练习,就可以灵活掌握做出特别好的蛋花汤,次次做都不失败。以西红柿蛋花汤为例,不妨照着做。

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西红柿蛋花汤的做法步骤:

准备好西红柿、鸡蛋、葱花。西红柿选用比较红比较软的,这样的一般甜度高一些,而且汁水很多,做出红色的汤汁,成品好看又好喝。

鸡蛋打进碗内,不需要加任何调料,用筷子反复搅拌,也可以用手动打蛋器搅拌,记得要充分搅拌均匀,如果草草了事,当蛋液入锅时很容易结块,还可能有蛋白出现,影响蛋花的成形,做出的成品极差。

炒锅中加少许油,烧至温热后将西红柿块倒进锅中翻炒,时间充裕,可以提前将西红柿皮烫一下剥掉,做出来更美观。

翻炒到出红汁时,加入适量清水,大火煮到沸腾。

在煮水的过程中,取一个空碗,加一勺淀粉用水搅拌均匀。

水开后不要立即倒鸡蛋液,而是先放少许食盐调味,再倒入淀粉水搅拌。

然后把火调小,将蛋液淋进锅内,记住是淋不是一股脑倒进入,而且淋蛋液过程中要用筷子搅拌。

等到蛋花出现后立即关火,不要再煮,放少许鸡精、葱花,这样西红柿蛋花汤就做好了,介意鸡精的话不放就行。

这样西红柿蛋花汤就做好了,蛋花很鲜嫩很轻薄,分别的非常均匀,它已经和汤汁完美融合了,看着特别漂亮。

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