生炒肥肠
用料
新鲜肥肠800克；尖椒1个；大头葱；姜；大蒜；香菜；辣椒
做法
肥肠买回来先用清水冲洗一下，放在盆内，抓一把粗盐，倒入半勺花生油（一定是要花生油），用力的抓洗两三分钟就可以了，然后再用清水冲洗两「liang」次，就一点味也没有了
锅内放水大火煮开，然后关火，把大肠放进去，烫个三十秒左右。（虽然大肠洗得没有怪味了，但肥肠还有点黏黏的，我心里在作怪，还是觉得烫一下比较干净）。
烫好的肥肠捞出，泡在凉水中洗洗。
洗好的肥肠切小（xiao）块。
尖椒去籽切片，葱切断、姜切丝、大蒜切“qie”碎、香菜切“qie”碎备用。
过内放少量的油放入姜丝跟大蒜爆香，油不能放太多，因为炒肥肠的时候还肥肠还会出油。
然后倒入切好的肥肠翻炒。
炒到水份{fen}差不多收〖shou〗干，就加入调味料，先下少少量的盐跟鸡精，一小勺辣椒酱，一小勺蚝油.(如果还觉得不够味可以‘yi’再加点生抽)。
调〖diao〗料放完翻个两三下就可以倒入尖椒跟葱白，炒到尖椒断〖duan〗生。
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马上到入【ru】葱尾，关火，再翻炒几下就可以出「chu」锅了。
炒好的肥肠。
豆角烧茄子
用料
长豆角；茄子；生姜；蒜头；干红辣椒
做法
长豆角洗净切段，茄子{zi}切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加「jia」入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
锅中放油，加热至高温时《shi》倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应“ying”在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精 jing[，而且加点 dian[海鲜类的调料 liao[才可以炒（chao）制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）
倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时「shi」即可
香辣鱼块
